Recept Penne all`Arrabbiata

Penne all`Arrabbiata is een gerecht die typisch is voor de streek Lazio, specifiek Rome. Dit gerecht is een wel bekend gerecht geworden wereldwijd net als spaghetti cacio e pepe en pasta alla carbonara die tevens uit deze prachtige streek komen.

De penne all'Arrabbiata is een specialiteit gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten, maar met een sterke smaak, gemaakt met een saus van tomaten  knoflook en chili. De letterlijke vertaling van Arrabbiata is boos zijn, als men boos is krigt men een rood gezicht , typische kleur die terug te vinden is in dit gerecht, vandaar de naam. 
Belangrijk bij dit gerecht is dat u de pasta verrijkt met Pecorino Romano D.O.P. 

Ingredienten voor 4 personen

Penne Rigate 350 gram
2 tenen knoflook
2 rode pepers
400 gram gepelde tomaten 
Zout 
Peper
olijfolie
Pecorino D.O.P.

Bereiding

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (beetgaar)
Snijd de knoflook in plakjes en halveer de peper in de lengte, verwijder met een scherpmesje de zaadlijsten, voor degene die hem echt pittig willen mag je best wat zaadjes bevaren. Snijd de peper in kleine stukjes
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook en peper op laag vuur tot de knoflook begint te kleuren. Voeg de gepelde tomaten breng alles op smaak met peper en zout.
Breng alles al roerend aan de kook.
Laat de saus 10-15 min. op laag vuur pruttelen. Giet de pasta af en roer de tomatensaus erdoor.
Serveer in diepe borden en doe hier wat pecorino bij.

Wijntip: Anima di Negroamaro Rosso D.O.P.

Buon Appetito!